歪歪郡主

酿皮是兰州市著名的地方风味小吃。在兰州的大街小巷内随处可见。这种凉吃的食品，在夏季炎热的天气里，很受人们的欢迎。如今，这种小吃已不只是姑娘们的专利，小伙子们也是爱吃的不得了。

    酿皮是用面粉制作而成的。其做法是将面粉用凉水和成硬团，然后在清水中揉搓，这样可以使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，倒去清水，加入食用碱，调成面浆，放入蒸笼蒸熟，冷却后切成筷子微粗的长条即可。面粉中的蛋白质即是面精，则另外蒸熟，切成薄片，一块放入碗中。一碗黄亮透明的酿皮子，加上油泼辣椒（辣椒也不是一般的朝天椒，是兰州土生土长的青辣椒晒红后磨成辣椒面，自有一种辣香）、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调料，具有色艳味美、油浓汁足、凉爽利口、喷香解暑之特点。酿皮食法多样，既可当主食，又可当菜看。如今兰州各大饭店、餐厅都有这道菜。食之众多嘛。

秋水百合

这个跟西安的凉皮有什么区别吗？

那天妈妈

看到就想吃，小时候在刘家峡住过一段时间，几乎天天吃都吃不够，现在真是非常怀念呀。我觉得比西安凉皮调料的品种要多，有一种特殊的香味，不知是芥末的缘故还是面加了碱的缘故。

太无奈

吃过一次，味道还不错！！！

电销管理

路过，看一看！！

加油2003

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