多多妈妈

    由樊凤祥父子俩创于1925年。已有70年历史。腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，
　　滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤， 因此所制的腊汁肉与众不同，有明
　　显的特色，人们称赞它是：“肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。”
　　　　
　　　　将肥瘦适度的鲜猪肉，用凉水洗于净，切成 1-2公斤的长条，放入陈年老汤锅内，加入适量的凉水、食
　　盐、料洒、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品（用粗布袋装），压上铁算子，先用大火烧
　　开，撤去浮沫，再改用小火炯煮， 保持汤锅小开，煮约２小时后改用微火焖3-4小时，此时肉已完全酥烂，
　　即可捞出拆去骨头，放在大瓷盘内。吃时切腊汁向少量，夹人刚出炉的白剂馍中，此时馍香肉酥，回味无穷。
　　含有丰富的蛋白质、脂肪，和白剂馍一起食用还可以增加碳水化合物的含量。

小壮妈

说实话，现在的味道和以前比差远了。