长安风味“菜馍”

小吃店里买的菜疙瘩或菜团子，长安人叫“菜馍”。我从小就爱吃妈妈做的“菜馍”，我得到妈妈的真传，现在经常做给孩子和老公还有朋友吃，得到了大家的好评。
现在借贵宝地和大家分享做菜馍的乐趣。
原材料：菠菜、芹菜、青菜、笋叶、红薯叶等各种绿叶菜均可，面粉，碱面少许，
配料：大蒜 醋 酱油 味精或鸡精
制作方法：（以一斤菠菜为例）先将菠菜洗净，稍微沥干洗菜水，将菠菜叶子和杆放在案板上切碎，稍微剁一下，盛在盆里，加入宝宝吃饭小勺一小勺碱面，用手将碎菜和减免充分混合，用手多抓一会，感觉菜汁有些黏滑最好，放入面粉2-3量，接续用手抓，将面粉完全与碎菜混合，可以先放少许面粉，如果觉得太稀可逐渐多加一些，混合完成后，笼屉铺上湿笼布（笼布提前用凉水浸泡），蒸锅加水烧开，将笼屉放到蒸锅上蒸20分钟即可。
调汁：将大蒜加盐捣碎，如果喜欢吃辣椒将蒜末和辣椒面混合用热油泼一下，也可以直接泼蒜，给泼好的蒜里加一些醋和酱油还有味精，汁子就调好了
20分钟到了，将菜馍从锅里提出来，放进盘里，趁热吃吧！
酸香可口，色泽翠绿，包你垂涎三尺！
制作要点：1、一定要先用碱面多挼抓碎菜
2、加面粉要适量，多了太硬，少了太软，不过不要紧，没有太大关系，下次注意就行了
3、要趁热享用哟
主要优点：容易消化 酸香可口